ปัญหาใหญ่ของการเข้าครัวคือเสียงน้ำมันแตกตัวและกระเด็นใส่ผิวหนัง ซึ่งสาเหตุหลักเกิดจากความชื้นในเนื้อหมูทำปฏิกิริยากับน้ำมันร้อนๆ การเรียนรู้วิธีทอดหมูไม่ให้น้ำมันกระเด็นจะช่วยให้การทำอาหารของคุณมีความสุขและปลอดภัยมากยิ่งขึ้น
วิธีทอดหมูไม่ให้น้ำมันกระเด็น ซับหมูให้แห้งสนิทก่อนลงกระทะ
หัวใจสำคัญคือการลดความชื้นที่ผิวสัมผัส หลังจากล้างทำความสะอาดหรือหมักหมูเสร็จแล้ว ควรใช้กระดาษอเนกประสงค์สำหรับทำอาหารซับเนื้อหมูให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทั้งด้านหน้าและด้านหลัง รวมถึงบริเวณหนังหมูซึ่งเป็นจุดที่มีน้ำขังอยู่มาก เพื่อลดโอกาสที่น้ำจะตกลงไปในน้ำมันร้อนๆ
การเลือกใช้น้ำมันและอุณหภูมิที่เหมาะสม
ควรเลือกใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูง เช่น น้ำมันปาล์ม และรอให้กระทะร้อนได้ที่ก่อนจึงค่อยใส่หมูลงไป การใส่หมูลงในน้ำมันที่ยังเย็นอยู่จะทำให้หมูอมน้ำมัน และหากน้ำมันร้อนจัดเกินไปคราบน้ำที่หลงเหลืออยู่จะระเบิดตัวรุนแรง ดังนั้นการคุมไฟให้อยู่ระดับปานกลางจึงเป็นวิธีที่ได้ผลดีที่สุด
