โปรตีนเกษตร ภาษาอังกฤษ
โปรตีนเกษตร เรียกว่า Textured Vegetable Protein (TVP) หรือ Soy Protein ในภาษาอังกฤษ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ใช้แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์
โปรตีนเกษตร ทำมาจากอะไร?
โปรตีนเกษตรทำจาก ถั่วเหลือง โดยกระบวนการสกัดเอาน้ำมันออกจากถั่วเหลือง แล้วนำโปรตีนที่เหลือไปผ่านกระบวนการที่ทำให้มีเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ จนเกิดเป็นโปรตีนเกษตรที่พร้อมสำหรับใช้ในการประกอบอาหาร
โปรตีนเกษตร สารอาหาร
โปรตีนเกษตรมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยในการบำรุงร่างกาย เช่น
- โปรตีน: ให้โปรตีนสูง ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ
- ใยอาหาร: ช่วยในระบบย่อยอาหาร
- วิตามินบี: ช่วยบำรุงระบบประสาท
- ไขมันต่ำ: ไม่มีไขมันอิ่มตัวที่สูงเหมือนเนื้อสัตว์
โปรตีนเกษตร ประโยชน์
- แหล่งโปรตีนทางเลือก: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก: โปรตีนเกษตรมีแคลอรีต่ำ ทำให้อิ่มท้องนานและลดการกินจุบจิบ
- ไม่มีคอเลสเตอรอล: ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
- อุดมไปด้วยใยอาหาร: ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดอาการท้องผูก
โปรตีนเกษตร ข้อเสีย
- การแปรรูปสูง: บางชนิดผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน อาจมีการเติมสารปรุงรสหรือสารกันบูด
- สารก่อภูมิแพ้: ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้สำหรับบางคน ควรหลีกเลี่ยงหากมีอาการแพ้
- ปริมาณโซเดียมสูง: ผลิตภัณฑ์โปรตีนเกษตรบางชนิดอาจมีการเติมโซเดียมสูง ควรอ่านฉลากก่อนซื้อ
โปรตีนเกษตร มีอะไรบ้าง?
- โปรตีนเกษตรแบบแห้ง: ใช้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูต่าง ๆ เช่น แกง ผัด หรือยำ
- โปรตีนเกษตรแบบปรุงรส: ส่วนใหญ่จะมีการปรุงรสมาแล้ว สามารถนำไปทอดหรือผัดได้ทันที
โปรตีนเกษตร อ้วนไหม?
โปรตีนเกษตรมีแคลอรีต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม จะไม่ทำให้อ้วน นอกจากนี้ยังช่วยในการควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงทำให้อิ่มท้องนาน
โปรตีนเกษตร เมนู
- ยำโปรตีนเกษตร: นำโปรตีนเกษตรแช่น้ำแล้วปรุงรสพร้อมใส่เครื่องยำ
- ผัดโปรตีนเกษตร: ผัดโปรตีนเกษตรกับผัก เช่น ผัดพริกแกง หรือผัดน้ำมันหอย
- แกงโปรตีนเกษตร: ใช้โปรตีนเกษตรแทนเนื้อสัตว์ในแกง เช่น แกงเขียวหวาน หรือแกงเผ็ด
สรุปแล้ว โปรตีนเกษตร เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนจากพืช แต่ควรบริโภคอย่างเหมาะสมและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ
