ปวยเล้ง (Spinach) เป็นผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมสูงในอาหารหลากหลายประเภท อุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นผักที่นิยมบริโภคทั้งสดและปรุงสุก
ปวยเล้ง คืออะไร?
ปวยเล้ง เป็นพืชล้มลุกที่มีต้นกำเนิดจากเอเชียกลางและตะวันตก อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียม
- ชื่อภาษาอังกฤษ: Spinach
- ชื่อทางวิทยาศาสตร์: Spinacia oleracea
ประโยชน์ของปวยเล้ง
- บำรุงสายตา
- มีวิตามินเอและลูทีน ช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อม
- เสริมสร้างกระดูก
- แคลเซียมและวิตามินเคในปวยเล้งช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
- บำรุงเลือด
- มีธาตุเหล็กที่ช่วยเพิ่มการผลิตเม็ดเลือดแดง
- ต้านอนุมูลอิสระ
- ฟลาโวนอยด์และเบต้าแคโรทีนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- ส่งเสริมระบบย่อยอาหาร
- ใยอาหารในปวยเล้งช่วยป้องกันอาการท้องผูก
โทษของปวยเล้ง
- สารออกซาเลตสูง
- อาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดนิ่วไต หากบริโภคในปริมาณมาก
- ควรปรุงสุกเพื่อลดปริมาณสารนี้
- การดูดซึมธาตุเหล็ก
- ออกซาเลตในปวยเล้งอาจขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก
ผักโขมกับปวยเล้งต่างกันอย่างไร?
- ผักโขม: มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Amaranth และเป็นพืชในวงศ์ Amaranthaceae
- ปวยเล้ง: มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Spinach และเป็นพืชในวงศ์ Chenopodiaceae
- ลักษณะใบ: ผักโขมมีใบหนาและหยาบกว่า ส่วนปวยเล้งมีใบเรียบและบางกว่า
ผักปวยเล้งหาซื้อที่ไหน
- สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น Tesco Lotus, Big C, Makro
- ตลาดสดบางแห่งอาจมีขายเฉพาะฤดูกาล
- ร้านค้าออนไลน์สำหรับผักปลอดสารพิษ
เมนูที่ทำจากปวยเล้ง
- ซุปปวยเล้ง
- ต้มปวยเล้งกับน้ำซุป เติมเกลือและเครื่องปรุง
- ปวยเล้งผัดน้ำมันหอย
- ผัดปวยเล้งกับกระเทียมและน้ำมันหอย
- ไข่เจียวปวยเล้ง
- ผสมปวยเล้งในไข่แล้วทอด
- สลัดปวยเล้ง
- ผสมปวยเล้งสดกับน้ำสลัดและผักอื่นๆ
- พาสต้าใส่ปวยเล้ง
- ผัดปวยเล้งกับเส้นพาสต้าและชีส
สรุป: ปวยเล้งเป็นผักที่มีประโยชน์หลากหลาย สามารถใช้ทำอาหารได้หลายเมนู แต่ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลดความเสี่ยงจากสารออกซาเลต
