ระวัง! อาหารต้องห้ามเมื่อกินคู่กับเนื้อวัว และ 7 กลุ่มคนที่ควรเลี่ยงเนื้อวัวเพื่อสุขภาพ

แม้ว่า เนื้อวัว จะเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กชั้นดี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและบำรุงโลหิต แต่หากกินผิดวิธี หรือจับคู่กับอาหารบางอย่าง ก็อาจก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายได้โดยไม่รู้ตัว อาหารที่ไม่ควรกินคู่กับเนื้อวัว รวมถึงมีบางกลุ่มคนที่ควรเลี่ยงหรือจำกัดการทานเนื้อวัวเพื่อหลีกเลี่ยงโรคซ้ำซ้อนหรือภาวะแทรกซ้อน

4 อาหารที่ไม่ควรกินคู่กับเนื้อวัว

1. ลูกพลับ

มี “กรดแทนนิก” ที่ทำปฏิกิริยากับแคลเซียมในเนื้อวัว กลายเป็นสารตกค้างในลำไส้ เสี่ยงนิ่ว หรืออาหารไม่ย่อย

2. ชาเขียว

กรดแทนนิกในชารวมกับโปรตีนในเนื้อวัว ทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวช้าลง เสี่ยงท้องผูก ควรเว้นอย่างน้อย 2 ชม. ก่อนดื่มชา

3. ไข่

ทั้งไข่และเนื้อวัวมีโปรตีนสูง หากกินพร้อมกันอาจย่อยยาก เสี่ยงท้องอืดหรือท้องเสีย โดยเฉพาะในผู้มีระบบทางเดินอาหารอ่อนแอ

4. ถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองและเนื้อวัวมีพิวรีนสูง เสี่ยงสะสมกรดยูริกในเลือด เพิ่มโอกาสเป็นโรคเกาต์และข้ออักเสบ

7 กลุ่มคนที่ควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัด “เนื้อวัว”

1. ผู้มีโรคหัวใจ/คอเลสเตอรอลสูง
   เนื้อวัวไขมันสูง เพิ่มความเสี่ยงหลอดเลือดอุดตัน ควรเลือกเนื้อไม่ติดมันหรือเปลี่ยนเป็นโปรตีนจากปลา
2. ผู้เป็นโรคเกาต์/กรดยูริกสูง
   พิวรีนในเนื้อวัวทำให้กรดยูริกเพิ่ม ควรหลีกเลี่ยงเนื้อแดงโดยเฉพาะเครื่องในสัตว์
3. ผู้มีไข้หรืออักเสบ
   เนื้อวัวมีฤทธิ์ร้อน ย่อยยาก ทำให้ร่างกายเสียพลังงานมากขึ้นในช่วงฟื้นไข้
4. ผู้มีปัญหาย่อยอาหาร
   เนื้อวัวไขมันต่ำ ย่อยช้า ทำให้ท้องอืด/แน่น ควรต้มให้เปื่อยหรือทานกับผัก
5. ผู้เป็นนิ่วในไต
   โปรตีนจากสัตว์กระตุ้นแคลเซียมในปัสสาวะ อาจเกิดนิ่วในไต ควรทานให้น้อยลง
6. ผู้เพิ่งผ่าตัด/แผลยังไม่หาย
   เสี่ยงแผลบวมช้ำ รอยคล้ำ เพราะร่างกายใช้พลังย่อยมากเกินช่วงฟื้นตัว
7. ผู้แพ้เนื้อแดง (Alpha-gal allergy)
   อาจแพ้ถึงขั้นช็อก ควรหลีกเลี่ยงทุกเมนูเนื้อวัวและเนื้อแดงทุกชนิด

ข้อแนะนำ อาหารที่ไม่ควรกินคู่กับเนื้อวัว

• ถ้ารักเนื้อวัว: เลือกส่วนไม่มีมัน ปรุงให้สุกและนุ่ม หลีกเลี่ยงการทอดหรือย่างไหม้เกรียม
• จับคู่ให้ดี: ทานคู่กับผักใบเขียวหรือน้ำเปล่าจะช่วยให้ย่อยง่าย
• หากมีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนวางแผนโภชนาการ