คีโต (Keto) คืออะไร?
คีโต หรือ คีโตเจนิค ไดเอท (Ketogenic Diet) เป็นการกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่เน้นการบริโภคไขมันและโปรตีนในปริมาณสูงเพื่อให้ร่างกายเข้าสู่ภาวะคีโตสิส (Ketosis) ซึ่งเป็นกระบวนการที่ร่างกายเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานแทนการใช้คาร์โบไฮเดรต ส่งผลให้น้ำหนักลดและพลังงานเพิ่มขึ้น
คีโตเหมาะกับใคร?
- ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างเร่งด่วน: การกินคีโตช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้รวดเร็ว
- ผู้ที่มีภาวะดื้อต่ออินซูลิน: ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2
- ผู้ที่ต้องการปรับสมดุลร่างกาย: โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
อย่างไรก็ตาม การทำคีโตเจนิคไดเอทไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรคไตเรื้อรังหรือผู้ที่ต้องการรับสารอาหารครบถ้วนจากทุกกลุ่มอาหารในระยะยาว ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนเริ่มต้น
อาหารคีโตมีอะไรบ้าง?
อาหารที่เน้นในคีโตเจนิคไดเอท คือ อาหารที่มีไขมันสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ และโปรตีนที่เหมาะสม
- ไขมันดี: น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว เนย ถั่วต่าง ๆ อะโวคาโด
- โปรตีนจากสัตว์: เนื้อสัตว์ติดมัน ไข่ ปลา และอาหารทะเล
- ผักใบเขียว: ผักคะน้า บรอกโคลี ผักโขม
- ผลิตภัณฑ์นม: ครีม เนย ชีสไขมันเต็มส่วน (ควรหลีกเลี่ยงนมที่มีน้ำตาลสูง)
หลักการกินคีโตที่ถูกต้อง
- ลดคาร์โบไฮเดรต: ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตให้ต่ำที่สุด ประมาณ 5-10% ของแคลอรีที่ร่างกายได้รับต่อวัน
- เน้นไขมันดี: ประมาณ 70-80% ของแคลอรีควรมาจากไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันมะพร้าว
- โปรตีนที่เหมาะสม: ควรบริโภคโปรตีนในปริมาณที่พอดี 15-20% ของแคลอรี
- ดื่มน้ำให้เพียงพอ: เพื่อช่วยในการปรับตัวและป้องกันภาวะขาดน้ำ
เมนูคีโต
- สลัดอโวคาโดกับไข่ต้ม: สลัดผักใบเขียว โรยด้วยไข่ต้มและอโวคาโด พร้อมน้ำสลัดน้ำมันมะกอก
- สเต็กเนื้อกับผักย่าง: เนื้อวัวสเต็กย่าง เสิร์ฟพร้อมกับบรอกโคลีย่าง
- ไข่กระทะ: ทอดไข่ในน้ำมันมะกอก หรือเนย เสิร์ฟพร้อมกับเบคอนและผักใบเขียว
- ปลาย่างกับอะโวคาโด: ปลาแซลมอนย่าง เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดและมะเขือเทศ
การทำคีโตเจนิคไดเอทช่วยให้ร่างกายใช้ไขมันเป็นพลังงานและลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ แต่ควรปฏิบัติตามอย่างถูกต้องและคำนึงถึงสุขภาพโดยรวม
