หอมแดง (Shallots) ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในครัวไทย เพราะให้ทั้งกลิ่นหอม รสชาติที่เข้มข้น และเป็นส่วนผสมสำคัญในเครื่องแกง น้ำพริก และอาหารอีกหลายชนิด