กระเทียมดำ คือกระเทียมที่ผ่านกระบวนการหมักในอุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุม ซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติและสรรพคุณทางยาให้กับกระเทียม โดยเฉพาะในด้านการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการบำรุงร่างกาย