วิธีเก็บรักษาใบกะเพราให้สดใหม่ ใช้ได้นาน

ใบกะเพราเป็นสมุนไพรคู่ครัวไทยที่ขาดไม่ได้ ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่หลายครั้งที่เราซื้อมาเป็นกำแล้วใช้ไม่หมด ทำให้ใบเหี่ยวเฉาและเน่าเสียไปอย่างน่าเสียดาย บทความนี้จะมาแนะนำวิธีเก็บรักษาใบกะเพราให้สดใหม่ได้นานขึ้น ช่วยให้คุณมีวัตถุดิบพร้อมใช้ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

1. วิธีเก็บในตู้เย็น (แบบแห้ง)

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและช่วยให้ใบกะเพราอยู่ได้นาน 1-2 สัปดาห์

• ล้างทำความสะอาด: ล้างใบกะเพราด้วยน้ำสะอาดเบาๆ เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเศษดินที่ติดมา
• ผึ่งให้แห้งสนิท: วางใบกะเพราบนผ้าสะอาดหรือกระดาษทิชชูสำหรับงานครัว แล้วผึ่งลมให้แห้งสนิทที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะความชื้นจะทำให้ใบเน่าเร็ว
• ห่อด้วยกระดาษ: นำใบกะเพราที่แห้งสนิทแล้วห่อด้วยกระดาษทิชชูหรือกระดาษหนังสือพิมพ์ เพื่อช่วยดูดซับความชื้นที่อาจหลงเหลืออยู่
• ใส่กล่องหรือถุงซิปล็อก: นำใบกะเพราที่ห่อแล้วใส่ในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อก แล้วนำไปแช่ในช่องเก็บผักของตู้เย็น

2. วิธีเก็บในตู้เย็น (แบบแช่น้ำ)

วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะสั้น (ไม่เกิน 1 สัปดาห์) และช่วยให้ใบกะเพราดูสดเหมือนเพิ่งเด็ดมาใหม่ๆ

• เด็ดใบ: เด็ดใบกะเพราออกจากก้าน เลือกเฉพาะใบที่ยังสวย ไม่ช้ำ
• ใส่ขวดโหลหรือแก้ว: นำก้านกะเพราหรือใบกะเพราที่เด็ดแล้วไปใส่ในขวดโหลหรือแก้วที่มีน้ำเล็กน้อย คล้ายกับการแช่ดอกไม้
• คลุมด้วยถุงพลาสติก: คลุมปากขวดโหลด้วยถุงพลาสติกเพื่อรักษาความชื้น
• แช่ตู้เย็น: นำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น แล้วหมั่นเปลี่ยนน้ำทุก 1-2 วัน

3. วิธีเก็บแบบแช่แข็ง

หากต้องการเก็บใบกะเพราไว้นานๆ สามารถใช้วิธีแช่แข็งได้ โดยสามารถเก็บได้นานถึง 3-6 เดือน

• ล้างและผึ่งให้แห้ง: ทำตามขั้นตอนเดียวกับวิธีเก็บแบบแห้ง คือล้างทำความสะอาดและผึ่งลมให้แห้งสนิท
• หั่นหรือสับ (ตามต้องการ): หากต้องการให้พร้อมใช้งานทันที สามารถหั่นหรือสับใบกะเพราก่อนแช่แข็ง
• ใส่ถาดน้ำแข็งหรือถุงซิปล็อก:
  • วิธีที่ 1 (ใช้ถาดน้ำแข็ง): นำใบกะเพราใส่ในถาดน้ำแข็ง แล้วเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่แข็ง เมื่อกะเพราเป็นก้อนน้ำแข็งแล้ว ค่อยนำออกมาใส่ถุงซิปล็อกอีกครั้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับใช้ทำอาหารครั้งละไม่มาก
  • วิธีที่ 2 (ใช้ถุงซิปล็อก): นำใบกะเพราใส่ในถุงซิปล็อกแล้วรีดอากาศออกให้มากที่สุด จากนั้นนำไปแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ สามารถหักหรือหยิบออกมาใช้ได้เลย

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• เลือกซื้อใบกะเพราสดใหม่: ควรเลือกซื้อใบกะเพราที่มีสีเขียวสด ไม่เหลืองหรือช้ำ
• หลีกเลี่ยงความชื้น: ความชื้นเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ใบกะเพราเน่าเสียเร็ว ดังนั้นควรทำให้ใบแห้งสนิทก่อนเก็บเสมอ
• อย่าลืมกำจัดใบที่ช้ำ: ก่อนเก็บ ควรคัดแยกใบที่ช้ำหรือมีตำหนิออก เพื่อป้องกันการลามไปเน่าเสียกับใบอื่นๆ

การรู้วิธีเก็บรักษาใบกะเพราอย่างถูกวิธีจะช่วยให้คุณประหยัดเงินและมีวัตถุดิบคุณภาพดีพร้อมใช้เสมอ ลองนำวิธีเหล่านี้ไปปรับใช้ดูนะคะ