ถั่วงอกดิบ คือ ถั่วที่เพิ่งเริ่มงอกออกจากเมล็ดและยังไม่ผ่านการปรุงสุก ถั่วงอกเป็นที่นิยมในการประกอบอาหารทั้งในรูปแบบปรุงสุกและรับประทานดิบ อย่างไรก็ตาม การรับประทานถั่วงอกดิบต้องระวังเรื่องความสะอาด เนื่องจากถั่วงอกดิบอาจมีเชื้อแบคทีเรียหรือสารเคมีตกค้าง
สารในถั่วงอกดิบ
ถั่วงอกดิบ มีสารอาหารหลายชนิดที่ดีต่อร่างกาย เช่น วิตามิน C, วิตามิน B, แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, ไฟเบอร์ และโปรตีน นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
สรรพคุณของถั่วงอกดิบ
- ช่วยในระบบย่อยอาหาร: ถั่วงอกมีไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก
- เสริมภูมิคุ้มกัน: วิตามิน C ในถั่วงอกช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
- บำรุงผิวพรรณ: สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วงอกช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ผิว ทำให้ผิวพรรณสดใส
- ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล: ไฟเบอร์ช่วยลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด
โทษของถั่วงอกดิบ
- เสี่ยงต่อการปนเปื้อนเชื้อโรค: ถั่วงอกดิบอาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา หรือ อีโคไล ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย อาเจียน หรืออาหารเป็นพิษ
- ท้องอืด: ถั่วงอกดิบมีสารที่ย่อยยากในบางกรณี อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือไม่สบายท้อง โดยเฉพาะในคนที่มีระบบย่อยอาหารที่ไวต่ออาหารบางประเภท
- ปัญหาจากสารเคมี: หากถั่วงอกถูกปลูกด้วยการใช้สารเคมีตกค้าง ก็อาจทำให้ผู้บริโภคได้รับสารพิษ
กินถั่วงอกเยอะเป็นไรไหม?
การกินถั่วงอกในปริมาณที่พอเหมาะสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์ วิตามิน และสารอาหารที่จำเป็น แต่การกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืด หรือในบางคนอาจเกิดการแพ้อาหารได้
กินถั่วงอกแล้วท้องอืด
ถั่วงอกดิบมีสารอาหารที่อาจย่อยยากในบางคน โดยเฉพาะไฟเบอร์ในปริมาณสูง หากกินถั่วงอกมากเกินไป หรือถั่วงอกที่ไม่สะอาด อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดหรือไม่สบายท้อง การปรุงถั่วงอกก่อนกินสามารถช่วยลดปัญหานี้ได้
