ผักโขมกับปวยเล้งไม่เหมือนกัน แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกันและมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นชนิดเดียวกัน แต่จริง ๆ แล้ว เป็นผักคนละชนิดกัน และอยู่ในคนละตระกูล
ความแตกต่างระหว่างผักโขมกับปวยเล้ง
| คุณสมบัติ | ผักโขม (Amaranth) | ปวยเล้ง (Spinach) |
|---|---|---|
| ชื่อวิทยาศาสตร์ | Amaranthus spp. | Spinacia oleracea |
| ตระกูล | Amaranthaceae | Amaranthaceae |
| ลักษณะใบ | ใบกลม หนา มีสีเขียวเข้ม บางสายพันธุ์มีสีแดงหรือม่วง | ใบเรียวแหลม สีเขียวเข้ม มีลักษณะหยักเล็กน้อย |
| รสชาติ | อ่อนนุ่ม ไม่ขม | ออกหวานเล็กน้อย มีรสฝาดนิด ๆ |
| สารอาหารเด่น | ธาตุเหล็กสูง วิตามินเอ วิตามินซี | ธาตุเหล็กสูง โฟเลต แคลเซียม |
| การนำไปปรุงอาหาร | ใช้ในต้ม ผัด ตุ๋น | ใช้ในต้ม ผัด ซุป หรือกินสด |
สรุป
- ผักโขม พบได้ทั่วไปในไทย และมีทั้งพันธุ์ใบเขียวและใบแดง มักใช้ทำแกงจืด ผัด หรือต้ม
- ปวยเล้ง เป็นผักที่นิยมในอาหารจีนและตะวันตก เช่น ซุป สลัด หรือเมนูสุขภาพ
แม้ว่าทั้งสองชนิดจะมี ธาตุเหล็กสูงและคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนในเรื่องของลักษณะและรสชาติ
