เห็ดมีพิษ เป็นกลุ่มของเห็ดที่มีสารพิษอันตรายต่อมนุษย์ พบได้ในธรรมชาติและมักมีลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดที่รับประทานได้ ทำให้เกิดความสับสนและอาจนำไปสู่การบริโภคโดยไม่ตั้งใจ สารพิษในเห็ดเหล่านี้อาจก่อให้เกิดอาการตั้งแต่เล็กน้อย เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ไปจนถึงอาการรุนแรงที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต เช่น การทำลายตับและไต การป้องกันที่ดีที่สุดคือการหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดป่ามารับประทานเอง และควรบริโภคเฉพาะเห็ดที่ปลูกหรือจำหน่ายโดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น
เห็ดมีพิษ ภาษาอังกฤษ
“Poisonous mushrooms” หรือ “Toxic mushrooms”
เห็ดมีพิษ วิธีสังเกต ดูอย่างไร
การสังเกตเห็ดมีพิษ สามารถดูได้จากลักษณะดังนี้
- สีสันสดใสหรือมีจุดสีต่างๆ: เห็ดมีพิษมักมีสีสันสดใส เช่น สีแดง สีเหลือง หรือสีส้ม
- กลิ่นไม่พึงประสงค์: เห็ดมีพิษมักมีกลิ่นฉุนหรือกลิ่นเหม็น
- รูปร่างแปลกตา: เห็ดที่มีลักษณะรูปทรงผิดปกติ หรือมีหมวกเห็ดรูปถ้วย
- มีวงแหวนหรือมีเยื่อหุ้ม: ที่ก้านเห็ดอาจมีวงแหวนหรือเยื่อหุ้ม
- ลำต้นและหมวกเห็ดเป็นสีขาวบริสุทธิ์: บางชนิดเช่นเห็ด Amanita
เห็ดมีพิษมีอะไรบ้าง ตัวอย่างเห็ดพิษ
- เห็ดเทพธิดาแห่งความตาย (Amanita phalloides)
- เห็ดฟลายอะการิก (Amanita muscaria)
- เห็ดลายขอบ (Galerina marginata)
- เห็ดฮอตเกาะ (Gyromitra esculenta)
- เห็ดเว็บแค็ปที่มีพิษ (Cortinarius rubellus)
วิธีทดสอบว่าเห็ดมีพิษหรือไม่
การทดสอบเห็ดว่ามีพิษหรือไม่ เป็นสิ่งที่ไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีทดสอบพื้นฐาน การทดสอบในห้องปฏิบัติการโดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถระบุได้ ดังนั้นไม่ควรทดสอบด้วยวิธีการพื้นบ้านเช่นการต้มกับช้อนเงินหรือกระเทียม เพราะไม่สามารถพิสูจน์ได้อย่างแน่นอน
วิธีดูเห็ดกินได้
- อ้างอิงจากผู้เชี่ยวชาญ: การเก็บเห็ดป่าควรมีผู้เชี่ยวชาญด้านเห็ดที่รู้จักเห็ดในพื้นที่นั้นๆ
- ดูจากแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้: ใช้คู่มือหรือแอปพลิเคชันที่มีข้อมูลเกี่ยวกับเห็ด
- เลือกเห็ดที่รู้จักและเคยกินมาก่อน: ถ้าไม่แน่ใจไม่ควรเก็บมากิน
- ซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้: เห็ดที่จำหน่ายในตลาดหรือร้านค้ามักจะปลอดภัยกว่าการเก็บเองในป่า
หมายเหตุ การบริโภคเห็ดป่าควรระมัดระวังและมีความรู้เกี่ยวกับเห็ดอย่างเพียงพอ เพื่อป้องกันการเกิดอันตรายจากการกินเห็ดที่มีพิษ
