กระเทียมสดเป็นสุดยอดสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนานถึงสรรพคุณทางยามากมาย ไม่ว่าจะเป็นการช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดไขมันในเลือด ต้านอนุมูลอิสระ และอื่นๆ อีกมากมาย แต่หลายคนอาจกังวลเรื่องกลิ่นฉุนและรสเผ็ดร้อน ทำให้ไม่กล้ากินกระเทียมสด วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ ในการกินกระเทียมสดให้ได้ประโยชน์สูงสุด พร้อมวิธีลดกลิ่นฉุนมาฝากกันค่ะ
ทำไมควรกินกระเทียมสด?
กระเทียมสดมีสารสำคัญที่ชื่อว่า อัลลิซิน (Allicin) ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมหาศาล สารอัลลิซินจะสลายตัวและลดประสิทธิภาพลงเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นการกินกระเทียมสดจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์จากสารชนิดนี้อย่างเต็มที่
ประโยชน์หลักของการกินกระเทียมสด
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: อัลลิซินช่วยกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาว ทำให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคและไวรัสได้ดีขึ้น
- ลดระดับไขมันในเลือด: ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์
- ควบคุมความดันโลหิต: มีส่วนช่วยให้หลอดเลือดคลายตัว ทำให้ความดันโลหิตลดลง
- ต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและชะลอวัย
- ต้านการอักเสบ: ลดการอักเสบในร่างกาย
- ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา: มีฤทธิ์ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคบางชนิด
วิธีกินกระเทียมสดให้ได้ประโยชน์สูงสุด
- หั่นหรือทุบก่อนกิน: การหั่น ทุบ หรือบดกระเทียมจะช่วยปลดปล่อยสารอัลลิซินออกมาได้ดีที่สุด ควรทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนนำไปรับประทาน
- กินพร้อมอาหาร: เพื่อลดอาการระคายเคืองกระเพาะอาหาร และยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น
- กินในปริมาณที่พอเหมาะ: สำหรับผู้ใหญ่ แนะนำประมาณ 1-2 กลีบเล็กต่อวันก็เพียงพอแล้ว ไม่จำเป็นต้องกินในปริมาณมากเกินไป
- กินร่วมกับอาหารอื่นๆ:
- ผสมในสลัด: หั่นกระเทียมสดเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับน้ำสลัด
- โรยบนอาหาร: โรยบนข้าวสวย ซุป หรืออาหารจานโปรดของคุณ
- กินคู่กับน้ำพริก: เป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับน้ำพริกต่างๆ
- ทำเป็นซอสหรือดิป: เช่น ทำซอสมะเขือเทศกระเทียม หรือดิปกระเทียมสำหรับจิ้มขนมปัง
- เคี้ยวกับผลไม้: สำหรับบางคน การเคี้ยวกระเทียมสดตามด้วยผลไม้ เช่น แอปเปิล จะช่วยลดกลิ่นฉุนได้
เคล็ดลับลดกลิ่นฉุนหลังกินกระเทียมสด
กลิ่นฉุนของกระเทียมเป็นเรื่องที่หลายคนกังวล แต่ก็มีวิธีช่วยบรรเทาได้:
- เคี้ยวใบมิ้นต์หรือผักชีฝรั่ง: สารคลอโรฟิลล์ในผักใบเขียวเหล่านี้ช่วยลดกลิ่นได้
- กินแอปเปิลหรือผักกาดหอม: มีเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสลายสารกำมะถันในกระเทียม
- ดื่มนมหรือชาเขียว: ช่วยลดกลิ่นได้เช่นกัน
- บีบมะนาวใส่ปาก: กรดซิตริกในมะนาวช่วยลดกลิ่น
- แปรงฟันและใช้ไหมขัดฟัน: เพื่อกำจัดเศษกระเทียมที่อาจติดอยู่
- ใช้ผลิตภัณฑ์บ้วนปาก: เลือกชนิดที่ช่วยระงับกลิ่นปาก
ข้อควรระวังในการกินกระเทียมสด
- ผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร: เช่น โรคกระเพาะอาหารอักเสบ หรือกรดไหลย้อน ควรระมัดระวังในการกินกระเทียมสด เพราะอาจทำให้ระคายเคืองมากขึ้น
- ผู้ที่รับประทานยาละลายลิ่มเลือด: กระเทียมมีฤทธิ์ทำให้เลือดแข็งตัวช้าลง ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค
- สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร: ควรปรึกษาแพทย์เพื่อความปลอดภัย
สรุป
การกินกระเทียมสดเป็นทางเลือกที่ดีในการดูแลสุขภาพด้วยวิธีธรรมชาติ เพียงแค่รู้วิธีการกินที่ถูกต้องและพอเหมาะ พร้อมกับเคล็ดลับลดกลิ่นฉุน คุณก็จะได้รับประโยชน์จากกระเทียมสดได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นอีกต่อไป
