การรับประทานผักเป็นเรื่องดีต่อสุขภาพ แต่หากล้างไม่สะอาด สารเคมีตกค้างและเชื้อแบคทีเรียอาจกลายเป็นโทษแทนได้ การรู้วิธีล้างผักที่ถูกต้องจึงเป็นทักษะติดครัวที่ทุกคนควรมี เพื่อให้มั่นใจว่าทุกมื้ออาหารจะปลอดภัยและได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
3 วิธีล้างผักที่ถูกต้องลดสารเคมีตกค้างได้มากที่สุด
- การล้างด้วยน้ำไหลผ่าน: วิธีที่ง่ายและได้ผลดีที่สุดวิธีหนึ่ง คือการเปิดน้ำให้ไหลผ่านผักโดยตรงพร้อมใช้มือคลี่ใบหรือถูผิวผักเบาๆ นานประมาณ 2 นาที วิธีนี้ช่วยลดสารพิษได้ถึง 25-63%
- การแช่ด้วยเบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต): ใช้เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 10 ลิตร แช่ผักทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้โดดเด่นเรื่องการขจัดสารฆ่าแมลงได้สูงถึง 90-95%
- การใช้น้ำส้มสายชู: ผสมน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 5%) ในอัตราส่วน 1 ต่อน้ำ 10 ส่วน แช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที ช่วยล้างไข่พยาธิและลดสารเคมีได้ดี
ข้อควรระวังที่ไม่ควรมองข้ามในการล้างผัก
สิ่งสำคัญคือการไม่ควรแช่ผักทิ้งไว้นานเกินไป เพราะอาจทำให้วิตามินที่ละลายในน้ำสูญเสียไปได้ รวมถึงควรตัดส่วนที่ช้ำหรือเหี่ยวทิ้งก่อนนำไปล้าง เพราะส่วนเหล่านั้นมักเป็นที่สะสมของเชื้อจุลินทรีย์
