ผลไม้แช่บ๊วย คือการนำผลไม้สดหลากหลายชนิดมาแปรรูปด้วยการแช่ในน้ำบ๊วยปรุงรส ซึ่งมีส่วนผสมหลักคือ น้ำตาล เกลือ และบ๊วยดองหรือบ๊วยเค็ม