การจะทำเมนูจากปูให้พรีเมียม สิ่งสำคัญที่สุดคือ “ความสะอาด” โดยเฉพาะปูดำหรือปูทะเลที่มักมีดินโคลนติดมาตามซอกขา นี่คือขั้นตอนที่จะช่วยให้ปูของคุณสะอาดพร้อมลงหม้อครับ
วิธีล้างปูให้สะอาด พร้อมลงหม้อ
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- แปรงสีฟันเก่า (สะอาด) หรือแปรงขนอ่อน
- เกลือป่น
- กะละมังและน้ำสะอาด
ขั้นตอนการล้าง
- ทำให้ปูสลบ: เพื่อความปลอดภัยและไม่ให้ปูสลัดขา ให้แช่ปูในน้ำใส่น้ำแข็งจนปูนิ่งสนิท
- ขัดด้วยแปรง: ใช้แปรงขัดบริเวณกระดอง ท้องปู และตามซอกขา โดยเฉพาะส่วนที่มองเห็นโคลนดำๆ
- เปิดฝาปิ้ง (ส่วนท้อง): งัดส่วนที่เป็น “ตะปิ้ง” ตรงท้องปูออกมา แล้วขัดล้างสิ่งสกปรกที่อยู่ด้านใน
- ล้างน้ำเกลือ: นำปูไปล้างในน้ำสะอาดผสมเกลือป่นอีกครั้ง เพื่อช่วยฆ่าเชื้อโรคและลดกลิ่นคาว
- ล้างน้ำไหล: สุดท้ายให้เปิดน้ำไหลผ่านตัวปูจนน้ำใสสะอาด
