ถั่วปากอ้า หรือที่เรียกในภาษาอังกฤษว่า Broad Bean หรือ Fava Bean เป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ซึ่งสามารถปลูกได้ในหลายภูมิภาคและมีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย แต่ก็ต้องระมัดระวังในบางกลุ่มผู้บริโภคที่อาจมีความเสี่ยงต่อผลข้างเคียงจากการบริโภค
ถั่วปากอ้าปลูกที่ไหน
ถั่วปากอ้า สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศที่เย็นและชื้น โดยแหล่งปลูกที่สำคัญของถั่วปากอ้าคือภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียตะวันตก และบางส่วนของเอเชียตะวันออก รวมถึงพื้นที่สูงในเขตร้อนชื้น เช่น ภาคเหนือของประเทศไทย ที่มีอากาศเย็นเหมาะสมต่อการเจริญเติบโต
ถั่วปากอ้ากี่แคลอรี่และโปรตีนเท่าไหร่
ในปริมาณถั่วปากอ้า 100 กรัม (แบบต้มสุก) จะให้พลังงานประมาณ 110-120 แคลอรี่ และให้โปรตีนประมาณ 7-8 กรัม นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและเสริมสุขภาพลำไส้
ถั่วปากอ้าทำมาจากอะไร
ถั่วปากอ้า เป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้จากฝักของต้นถั่วปากอ้า ฝักของมันจะมีเมล็ดอยู่ภายใน ซึ่งเมล็ดเหล่านี้สามารถนำมาปรุงอาหารในหลากหลายรูปแบบ เช่น ต้ม ผัด หรือทำซุป
ถั่วปากอ้าอ้วนไหม
การบริโภคถั่วปากอ้า ในปริมาณที่เหมาะสมไม่ทำให้อ้วน เพราะเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ทำให้อิ่มท้องได้นาน ช่วยลดความอยากอาหาร และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการปรุงด้วยวิธีที่เพิ่มน้ำมันหรือไขมัน เช่น การทอด หรือการปรุงที่มีน้ำตาลหรือเกลือสูง เพราะจะทำให้พลังงานเพิ่มขึ้นและอาจส่งผลต่อการควบคุมน้ำหนัก
ประโยชน์ของถั่วปากอ้า
- อุดมด้วยโปรตีนและไฟเบอร์: ถั่วปากอ้าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ และยังมีไฟเบอร์สูงช่วยในการย่อยอาหารและควบคุมน้ำตาลในเลือด
- วิตามินและแร่ธาตุ: มีวิตามินบี โฟเลต ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียมที่ช่วยบำรุงระบบประสาทและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- เสริมสุขภาพหัวใจ: สารอาหารที่พบในถั่วปากอ้าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต
โทษและข้อควรระวัง
- ภาวะพร่องเอนไซม์ G6PD: ผู้ที่มีภาวะพร่องเอนไซม์ G6PD หรือที่เรียกว่าภาวะโลหิตจางจากถั่วปากอ้า ควรหลีกเลี่ยงการบริโภค เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้รุนแรงได้
- อาการท้องอืดและแก๊สในกระเพาะ: ถั่วปากอ้ามีสารที่อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารและท้องอืด โดยเฉพาะในผู้ที่ระบบย่อยอาหารไม่แข็งแรง
ถั่วฟาบา กับ ถั่วปากอ้า ต่างกันยังไง
ถั่วฟาบา และ ถั่วปากอ้า จริงๆ แล้วเป็นชนิดเดียวกัน แต่คำว่า Fava Bean มักใช้เรียกถั่วปากอ้าในภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน ในขณะที่ Broad Bean เป็นคำที่นิยมใช้ในภาษาอังกฤษแบบบริติช ดังนั้น ทั้งสองคำหมายถึงพืชชนิดเดียวกันเพียงแต่ใช้ในบริบทที่ต่างกัน
