แกงไตปลา อาหารไทยจากภาคใต้ ถูกเว็บไซต์ TasteAtlas จัดให้เป็นอาหารยอดแย่ที่สุดของโลก สร้างความไม่พอใจในหมู่ชาวเน็ตและผู้รักอาหารไทย รวมถึงศิลปินชื่อดัง “หงา คาราวาน” ที่ออกมาปกป้อง แกงไตปลา มีลักษณะเฉพาะด้วยกลิ่นหอมฉุนและรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วยไตปลาและเครื่องแกงหลากหลาย นำมาเสิร์ฟคู่กับข้าวสวย แม้จะถูกจัดอันดับอย่างต่ำ แต่สำหรับคนไทยและผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรมไทย แกงไตปลาเป็นมากกว่าเพียงอาหาร แต่เป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่สามารถวัดค่าได้ด้วยการจัดอันดับใดๆ
วิธีทำแกงไตปลา
วัตถุดิบแกงไตปลา
- ไตปลา 1 ขวด
- พริกแกงไตปลา 1 ถ้วย (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้)
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
- ปลาทู 2 ตัว (ย่างหรือต้ม)
- หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย
- มะเขือเปราะ 1 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
- ฟักทอง 400 กรัม
- มะขามเปียก 3 ฝัก
- ข่า 1 แง่ง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- เกลือ
- น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำแกงไตปลา
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจนหอม
- ใส่ไตปลาลงไปต้ม รอจนเดือด ประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกแกงไตปลาลงไปผัดจนหอม
- ใส่เนื้อปลาทูลงไปผัดให้เข้ากัน
- เทน้ำต้มไตปลาลงไป ใส่เกลือ น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบ
- ใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ฟักทอง ต้มจนผักสุก
- ปิดไฟ โรยใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- เลือกไตปลาที่มีคุณภาพ กลิ่นไม่เหม็นหืน
- ต้มไตปลาให้เดือดนานๆ เพื่อดับกลิ่นคาว
- ปรุงรสตามชอบ เปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม
- ใส่ผักตามชอบ
- ทานคู่กับผักสด ขนมจีน หรือข้าวสวยร้อนๆ
