เชื้อรา บางชนิดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ และมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตัวอย่างเชื้อราที่กินได้คือ เห็ดชนิดต่าง ๆ เช่น เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ นอกจากนี้ยังมีเชื้อราในอาหารประเภทหมักดองที่ใช้เชื้อราบางชนิดเพื่อช่วยในการหมัก เช่น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊ว และเต้าหู้ยี้ ซึ่งเชื้อราเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายหากผ่านการควบคุมในกระบวนการผลิตอย่างเหมาะสม
เชื้อราในอาหาร อันตรายไหม
เชื้อรา ที่เกิดขึ้นเองในอาหารมักเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะสามารถผลิตสารพิษที่เรียกว่า “อะฟลาทอกซิน” (Aflatoxins) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ เชื้อราในอาหารยังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ท้องเสีย หรืออาการคลื่นไส้อาเจียนได้ ดังนั้น หากพบเชื้อราในอาหาร ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคและทิ้งอาหารนั้นทันที
กินเชื้อราสีเขียว
เชื้อราสีเขียว ที่พบในอาหารมักเป็นเชื้อราที่ก่อให้เกิดการเน่าเสีย ซึ่งอาจสร้างสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย การกินอาหารที่มีเชื้อราสีเขียวปนเปื้อนอาจทำให้เกิดอาการทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสีย คลื่นไส้ หรือปวดท้อง นอกจากนี้ การสะสมของสารพิษจากเชื้อราในร่างกายอาจทำให้เกิดผลเสียในระยะยาวได้
เชื้อราสีเขียว อันตรายไหม
เชื้อราสีเขียว ในอาหารส่วนใหญ่มักก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ เพราะมีโอกาสผลิตสารพิษที่เป็นอันตราย ดังนั้นหากพบเชื้อราสีเขียวในอาหารควรหลีกเลี่ยงการบริโภค เพราะเชื้อรานี้สามารถก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่อระบบทางเดินอาหารและอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ ได้
เชื้อราสีขาวในอาหาร
เชื้อราสีขาว ที่พบในอาหารสามารถเป็นได้ทั้งชนิดที่ปลอดภัยและชนิดที่เป็นอันตราย ในกรณีของอาหารหมักดองบางประเภท เช่น ชีสบางชนิด หรือขนมปังที่ใช้เชื้อราเพื่อให้เกิดการหมัก อาจมีเชื้อราสีขาวที่ไม่ก่อให้เกิดอันตราย อย่างไรก็ตาม หากพบเชื้อราสีขาวในอาหารที่ไม่ได้มีการควบคุมการผลิต เช่น อาหารสดหรืออาหารที่เก็บไว้นานแล้ว เชื้อราสีขาวนั้นอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เชื้อราสีขาว อันตรายไหม
เชื้อราสีขาว ที่เกิดขึ้นเองในอาหารมีโอกาสเป็นอันตราย หากไม่ได้อยู่ในกระบวนการผลิตอาหารที่ควบคุมเฉพาะเชื้อราที่ปลอดภัย การกินเชื้อราสีขาวที่เกิดขึ้นในอาหารเน่าเสียสามารถทำให้เกิดอาการป่วยทางเดินอาหารได้ เช่น คลื่นไส้ ท้องเสีย หรือในบางกรณีอาจเกิดการติดเชื้อได้ ดังนั้น ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่มีเชื้อราสีขาว
